现代人的饮食选择越来越多，“无肉不欢”也常被部分吃货挂在嘴边。但充斥肉类的饮食，与许多常见的非癌症健康结果之间的联系，目前还缺乏足够的前瞻性证据。
近期，科学家们研究了肉类摄入量与25种常见疾病(癌症除外)的风险之间的关系。
他们发现，经常摄入肉类，与患多种疾病的高风险相关联，包括心脏病、肺炎和糖尿病等，同时也与缺铁性贫血的低风险相关联。
研究纳入了来自英国生物银行（UKBiobank）的名中年成年男女的数据，跟踪采集时间从年到年，随访至年(平均随访8.0年)，包括肉类摄入量可用信息(通过触屏问卷收集)，以及相关的住院和死亡率数据。
根据他们的肉类摄入量习惯规律，这些对象被分成了几个组：每周0-1次、每周2次、每周3-4次以及每周5次或更多。
对于一个大的子样本(~69,)，膳食摄入量被重新测量3次或3次以上，使用在线的24小时回忆问卷。
根据调查反馈，平均而言，食用肉类定期(每周3次以上)的人群会产生更多的不良健康行为和特征，且大部分与肉类消费和健康风险的关联均大幅减少，发生在身体质量指数(BMI)调整之后。这表明，经常食肉的人平均体重较高可能是造成这些关联的部分原因。另外结果显示：
大量的未加工的红肉和加工肉类消费，与更高的缺血性心脏病、大肠憩室症、结肠息肉、和糖尿病的风险相关。例如，每天每多摄入70克红肉和加工肉类，就会使患缺血性心脏病的风险增加15%，患糖尿病的风险增加30%。值得注意的是，分别摄入未加工红肉和加工过的肉的结果是相似的。
较多的未加工红肉摄入量，与较低的缺铁性贫血风险相关。较多的禽肉摄入量，与胃食管反流病、胃炎和十二指肠炎、大肠憩室症、胆囊疾病、糖尿病和低IDA风险相关。
而混合食用食用较多未加工的红肉、加工肉类和家禽肉类，与几种常见疾病的较高风险相关。较高的BMI，占这些风险增加的很大比例，这表明，残余食物的混杂或肥胖的中介作用，可能是这些剩余关联的原因。较高的未加工红肉和家禽肉类消费与较低的IDA风险相关。
基于上述研究结果，为保持健康的BMI，人们应当将每周的肉类摄入量控制在一定的范围内，无论是红肉还是禽肉，是加工或是未加工。
编译/前瞻经济学人APP资讯组
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