山裡的野酸棗兒，
全是果膠。
年节一过
春天的脚步也就近了
在我的记忆中
每年一到这个时候
老家山上的酸枣树也快绿了
那春日的嫩芽，夏日的繁枝
深秋硕果累累的丰硕
冬日枝舒桠少的安宁
春去秋来，寒来暑往
有了这长年累月的积累
才能造就那酸酸甜甜的味道
还有被做成酸枣膏的人间至味
入嘴酸甜可口
吃完唇齿间还留着阵阵花香
就是现在回味起来
嘴边也满是口水
每次过年回家
都要吃上几罐
如今随着时代的发展
枣树山上的枣树早也不在了
所以那唇齿间的味道
也早已成了记忆
……
一罐酸甜可口的酸枣膏
尝一口，自然清冽
丰富的果胶包裹口腔
让人不禁回想起
记忆中小时候
吃过的味道
野酸枣
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▏肠胃的润滑露——野酸枣儿
自古野酸枣就是养生的好物，味酸，心腹寒热都可缓解，还能祛湿气，安神。《证类本草》中曾有这样的记载：「味酸，平。主心腹寒热，邪结气聚，四肢酸疼，湿痹，烦心不得眠，脐上下痛，血转久泄，虚汗烦渴，补中，益肝气，坚筋骨，助阴气。久服安五脏，轻身延年」。
每当食欲不振的时候，我们就会需要一杯野酸枣儿，酸甜可口，清新袭人，一口下去，从喉咙到肠胃，有着清风佛过的舒爽，那昏昏欲睡的味觉瞬间被唤醒。
■酸枣儿够野，才够味儿
这种酸爽的味道来自于深山酸枣儿，生长在高达20米酸枣树上的小东西，名副其实，它真的很酸很酸很酸。而且，也绝对够野，不受任何人为的束缚，只能在野外自然生长，是山鸟野兽最喜欢的食物。
这酸枣不仅味道很酸很酸，还富有劲爆的膳食纤维，果纤维的长度有三厘米左右，咬上一口，酸味滋滋的冒出来，口水就不受控制的流了出来。好像吃了缠糖一般，根本咬不断，果香的鲜味儿和营养的秘诀都藏在这里面。
这种自然的美味在如今精研细磨的、皮薄肉厚的人造产品面前显得格外珍贵。
正如《我爱故乡的酸枣树》中描写的那般，酸枣酸酸的，甜甜的，比起工人培育的水果，真是别有一番滋味。难怪故乡有一首歌谣：“柿子腻，杏儿酸，不如酸枣味道鲜。”
■自然的馈赠，更需要时间的熬煮
美好的事物应该被更多人铭记。为了将这份自然美味的寿命延长，物喜又做了一回大自然的搬运工，将野酸枣制成野酸枣膏。
1、食材有多难得，味道就有多纯正
在不通山路的深山里，采摘酸枣的山民要徒步两个多小时才能抵达。然后打枣、挑拣、运送、清洗、筛选，每一步都是人工操作，与流水线上生产出来的产品，多了一份人情味儿，也多了一点时间打磨的温度。
2、斤野枣出15斤枣膏
一棵野酸枣长达3厘米，但是大部分都被枣核占据约60%的体积，皮厚1毫米，去皮去核后斤野枣只能有20斤枣肉，而20斤枣肉又只能熬出15斤的枣膏，成品率只有15%。尝一口，自然清冽，满口生津。
而一种美味的呈现也绝不是单一味道的突围，更多的是美味之间的混搭互补。除了野酸枣和砂糖，野酸枣膏中还加入了丹桂和金桔，使得口感更加丰富，香气更加馥郁。
3、开胃解腻，清香袭人
当自然的馈赠遇到时间的熬煮，对人的身体就愈加友善。野酸枣膏的诞生，是食欲不振的天敌，也是饭前开胃的最佳伴侣。
你可以将野酸枣膏刮在面包上，或者用水冲一杯，酸酸甜甜的香味引诱口水分泌，味蕾像是受到了指令，胃口一下子就打开了。
也可以与酸奶搭配食用，当酸枣的清香遇到酸奶的醇厚，酸甜的滋味在舌尖上跳转跳跃，仿佛每一个细胞都随之打开。
除此之外，对于那些喜欢在寒冷的夜里来喝上几杯的酒友们，野酸枣膏的醒酒作用也是再好不过了。用枣膏调一杯饮料，暖暖的液体沿着胃壁流下，瞬间温暖又舒适。
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