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酸枣又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等，原产中国华北，中南各省亦有分布。多野生，常为灌木，也有的为小乔木。树势较强。枝、叶、花的形态与普通枣相似，但枝条节间较短，托刺发达，除生长枝各节均具托刺外，结果枝托叶也成尖细的托刺。叶小而密生，果小、多圆或椭圆形、果皮厚、光滑、紫红或紫褐色，内薄，味大多很酸，核圆或椭圆形，核面较光滑，内含种子1至2枚，种仁饱满可作中药。其适应性较普通枣强、花期很长，可为蜜源植物。果皮红色或紫红色，果肉较薄、疏松，味酸甜。酸枣的营养价值很高，也具有药用价值，酸枣作为食品，去果肉枣仁还是中药材。
生长环境
成熟的酸枣生长于海拔米以下的山区、丘陵或平原、野生山坡、旷野或路旁。已广为栽培。本种喜温暖干燥的环境，低洼水涝地不宜栽培，对土质要求不严，播后一般3年结果。
酸枣仁有什么功效？
酸枣
气味：（酸枣）酸、平、无*。其味甘，性平；主治：具有补肝、宁心、敛汗、生津的功效；主治虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津虚口渴等症。
酸枣仁
但酸枣仁有安神助眠的功效，对于上班族，特别是女性，表现为面色萎*或恍白，舌淡苔白，疲惫精神不佳，记忆力不集中，健忘有一定疗效。可代茶饮，可打粉冲服，可煮粥，或是胶囊配药，灵活选用。对于体质壮实，面红目赤，舌红苔*，精神亢奋，口气重，则宜用清法，酸枣仁则需慎重选择。
功效：益气、安神、延缓衰老。
酸枣糕
酸枣仁对于经常失眠的朋友来说，可能会比较熟悉一点，因为在用中药调理失眠的时候经常会用到它，此外它也是一种养生食疗常用的中药材。酸枣仁，入药部位为鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子，中医认为它性平味酸，有宁心安神、养肝、敛汗的功效，临床上对于失眠、自汗、盗汗等症状有治疗作用。《纲目》当中记载：酸枣仁，甘而润，故熟用疗胆虚不得眠，烦渴虚汗之证，生用疗胆热好眠。皆足厥阴、少阳药也，今人专以为心家药，殊昧此理。
药理研究显示，酸枣仁当中含有多种生物碱、氨基酸、钙、锌、铁、铜等多种成分，其主要的药理作用有以下几个方面：1.镇静催眠酸枣仁之所以常被用于治疗失眠等方面的疾病症状，主要在于其具有镇静催眠的作用，可以舒解紧张、焦虑、抑郁、记忆力减退、神经衰弱等不适症状。2.降压作用研究显示，酸枣仁液对于心脏收缩有加强作用，同时可以使微血管管径扩张，进而达到降低血管压力的作用。3.增强免疫酸枣仁还是一种具有增强免疫作用的中药材，其中含有丰富的维生素C可以提高机体的抗氧化作用，同时可增强巨噬细胞的吞噬功能，进而增强机体的免疫力。
酸枣仁的注意事项1.酸枣仁对于腹泻的人群不宜，容易加重腹泻症状，此外，有实火或是肾虚梦遗的人群慎用。2.酸枣仁有一定的降压作用，对于低血压人群应慎用，此外，孕妇人群也应禁忌。3.日常使用酸枣仁不可过量，因为大量服用可引起中*反应。
吃酸枣有哪些方法
1、酸枣在成熟以后收取，可以把他们酿制成果酒，长期保存，随时饮用，在制作的时候，需要准备酸枣三到五千克，冰糖克，在准备一个大点儿可以密封的玻璃瓶，最后再准备克左右的白酒。2、把准备好的酸枣放在玻璃瓶中，每放一层酸枣就要放一层冰糖，最后把准备好的白酒倒入到玻璃瓶中密封保存，放在温暖的地方自然发酵，过90天左右，里面的酸枣果酒就能发酵完成，取出以后过滤，这时得到的液体就是味道诱人的果酒。
1、酸枣和冰糖与雪梨一起做成甜品，供人们饮用，能清热祛火，开胃消食，在制作的时候需要准备冰糖、雪梨以及酸枣等食材，另外还要准备适量的话梅和甘草。2、把雪梨去掉，果皮和果核以后切成块状，酸枣也从中间切开，去掉里面的果核，然后把它们一起放在锅中，加适量清水，再放入准备好的甘草和话梅，最后放入冰糖，一起开火煮制，煮开以后再熬15分钟，取出以后降温就能食用。
新鲜的酸枣还可以用来榨果汁喝，在用它做果汁时，需要把先洗完澡清洗干净，再把它中间的果核去掉，然后把它放到果汁机中榨出果汁，再加入适量蜂蜜，调匀后直接饮用就可以。
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栽培技术
酸枣喜温暖干燥气候，耐旱，耐寒，耐碱。适於向阳干燥的山坡、丘陵、山谷、平原及路旁的砂石土壤栽培，不宜在低洼水涝地种植。用种子繁殖和分株繁殖。分株繁殖：在春季发芽前和秋季落叶後，将老株根部发出的新株连根劈下栽种，方法同定植。育苗田在苗出齐後进行浅锄松土除草，冬至前要进行2～3次。苗高6～10cm时每1hm2追施硫酸铵kg,苗高30cm时每1hm2追施过磷酸钙～kg。为提高酸枣座果率，春季须进行合理的整形修剪，或进行树形改造，把主干1m以上的部位锯去，使抽生多个侧枝，形成树冠;也可进行环状剥皮,在盛花期，离地面10cm高的主干上环切1圈，深达木质部，隔0.5～0.6cm再环切1圈，剥去两圈间树皮即可，20日左右伤口开始愈合，1个月後伤口愈合面在70%以上。种子繁殖：9月采收成熟果实，堆积，沤烂果肉，洗净。春播的种子须进行沙藏处理，在解冻後进行。秋播在10月中、下旬进行，按行距33cm开沟，深7～10cm,每隔7～10cm播种1粒，覆±2～3cm,浇水保湿。育苗1～2年即可定植，按2～3m×1.0m开穴，穴深宽各30cm，每穴1株，培土一半时，边踩边提苗，再培土踩实、浇水。
9～10月，当果实呈红色时即可摘下。采摘可用竹竿打落；或喷0.03%～0.05%乙烯利溶液催落果实，4天后摇树，捡落下的果实。
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