不少人可能认为，只有甜味的食物才含糖，越甜，含糖就越多。其实，甜不甜和含糖多少、升糖快慢还真没有必然关系。水果是我们每天都吃的食物，多多少少都含糖，但是含糖多的水果不一定就甜，有一种水果一点都不甜，但是含糖量却非常高。先来看下面两张图：
数据来自《中国食物成分表》第二版
数据来自《中国食物成分表》第二版
发现了吧，不甜的，那就是山楂！山楂其实挺酸的，但是含糖量却非常高，克山楂竟然含22克。那么多的糖为什么不甜呢？——因为酸啊！酸味会抑制甜味。你尝不到甜味。但是糖却很多！冰糖葫芦更是糖上加糖！还有我们吃的山楂条、山楂片、山楂糕，如果你亲手做过，你就知道，要加大把大把的白砂糖或是冰糖，吃起来才不那么酸。“那么多糖的山楂，还能不能吃？还有西瓜，西瓜含糖不高，吃西瓜咯。为啥医生也建议少吃？接着看你就明白了。
”其实在营养学专业领域里，我们说的糖就是碳水化合物，和大家认知中“甜甜的糖”不是一回事，碳水化合物呢也就是大家平日说的主食了，像米饭、面条、馒头，主要就是供应碳水化合物。升糖指数是啥？咱们吃的食物，提供能量的主要也就三大类：蛋白质、脂肪和碳水化合物。吃进肚子后：?鱼蛋肉奶（蛋白质）→→氨基酸?肥肉植物油（脂肪）→→脂肪酸?米面糖谷薯水果（碳水化合物）→→葡萄糖（果糖）→→血糖虽然蛋白质大量摄入也会间接在体内转变为葡萄糖使血糖升高，但作用远不及碳水化合物。各种糖到体内最终分解是这样的：?淀粉分解→→葡萄糖?白砂糖分解→→葡萄糖和果糖?牛奶分解→→为葡萄糖和半乳糖升糖指数全称是血糖生成指数，就是GI值，反映食物中的碳水化合物让血糖上升的快慢。我们规定葡萄糖的GI是。比如你喝了含50g葡萄糖的糖水，喝完后血糖就像过山车一样，一小时内迅速飙升，然后迅速回落，GI就是指这条曲线下的面积大小，不是血糖浓度的最高点。再比如你吃了含50g碳水的苹果，吃完后血糖也会升高，但是就比葡萄糖缓和多了。阴影面积小了很多，GI值也低了很多。葡萄糖和苹果的餐后血糖GI值
高GI：GI＞70反映食物中的碳水被消化吸收很快，短时间就大量变成葡萄糖进入血糖了。低GI：GI≤5反映食物中的碳水被消化吸收慢一些，血糖是升得慢，不会过山车一样。特别说明：所有食物的GI值仅做参考。比如大米，不同产地不同品种的大米GI不同，不同烹调法的GI也不同。GI值高，含糖量低，再来了解下GL值大家的另一个疑惑，西瓜含糖低，为什么医生又建议少吃西瓜？每克西瓜的含糖量约5.5~7.9克。来看刚才说的GI值，西瓜的GI是72（属于高GI）。为什么西瓜含糖量不高，GI值却那么高？我们说的所有水果的含糖量，都是克的可食用部分所含的糖量。可是西瓜，它都是水啊！按含糖量5.5计算，西瓜的GI值，差不多要吃克的西瓜。其实克的西瓜我们大人也容易吃得下，GI值自然就高了。“那西瓜到底建议不建议吃？
答：可以吃！要适量。
”多少是适量？好吧，再来告诉你一个新的概念。血糖负荷——GL值，GL=碳水化合物含量（克）×GI值÷。就是把升糖指数和含糖量一起考量。简单来说，就是即使GI高，但是碳水含量不高，对血糖的总体影响就不大。?高GL：GL＞20反映食用后对血糖影响明显。?低GL：GL＜10反映食用后对血糖影响不明显。很简单的道理就是，白米饭的GI是88，吃白米饭和喝糖水一样，但是你就吃一粒米饭会怎么样？哈哈，血糖几乎没变化吧！那么西瓜克含碳水5.5克的话，西瓜的GL就是4（GL值5.5=7×72÷）。西瓜属于低GL食物，一次吃到克没问题。中国营养学会推荐我们每天水果总量为到克，所以吃克西瓜就差不多了，克真不多，几口就吃完了。我们只要知道GI值，就可以通过查食物成分表里的碳水化合物含量来计算GL值。GL值低于10的一般就可以放心吃了。红色数值的食物，要注意了。控血糖是给糖尿病人看的吧
健康人也要注意吗？
当我们吃任何一餐富含碳水的食物后，1到2小时，血糖就会升到最高，这时候胰岛素就会分泌出来，把血液中的葡萄糖变成糖原，存在肝脏里面，等后面需要的时候，糖原慢慢分解补充到血液中，保持血糖稳定。不是说我们没糖尿病，血糖就不会飙升，照样飚，只是能降下来。高浓度的血糖对身体确实非常不好：
?高浓度血糖就刺激胰岛素大量分泌，胰岛素的效率就会慢慢变低，到最后，OMG，就是现在普遍的糖尿病，二型糖尿病就是每天每天不断刺激出来的。?血糖过高的时候，身体是会出现稍微的不适感，我们常有的体会就是吃饱饭犯困，这并不是因为血液跑去消化系统了。?高浓度血糖会削弱免疫力，抵抗力差容易生病呢。?其实我们吃进去碳水，大脑会分泌多巴胺，所以吃糖会让人上瘾的。?一顿餐精制碳水太多的话，就意味着营养密度不高，长时间这样吃，担心营养不良哦。“那又一个新问题出来了，大家看看GI值会发现，米饭馒头都很高啊，都不能吃了？
答：那吃什么啊？可以吃啊，只不过注意吃的时候一定要搭配鱼肉蛋蔬菜一起吃，一起吃的话，血糖变化就很小了。单单只吃白米饭白馒头，血糖就是蹭蹭蹭。
”平时一日三餐具体怎么做呢？?不要把食物加工得太细！比如粗粮打成粉比直接煮起来吃升糖就高，含碳水的蔬菜不要切太小，不要煮太软。?缩短烹饪的时间。烹调时间越长，温度越高，淀粉糊化越好，升糖自然也越快了。?搭配醋一起吃，研发和实践发现，吃饭的时候搭配上醋，可以很好降低餐后血糖水平。你吃东西喜欢蘸醋吗？这个习惯真是太好了！?降低主食的GI值，主食多样化，把部分的白米饭面条馒头替换成全谷物薯类，比如红薯玉米燕麦山药等。?膳食纤维可以缓解机体对糖的吸收，比如魔芋、笋、木耳等都富含膳食纤维。?高高低低的GI值食物混合一起吃。“了解GI的意义在于，在吃GI值比较高的食物时（米饭面条馒头面包等），同时一起吃含蛋白质、脂肪和膳食纤维丰富的食物，就降低一整餐的GI值了。比如早餐只有白米粥的时候，再吃一个鸡蛋和一个肉包和一小盘蔬菜，就是低GI的一餐了。
”常见食物的升糖指数这份我国最权威，也是唯一的食物GI表，请收藏。涵盖了日常生活中常见谷物、薯类、豆类、蔬菜、水果、混合膳食等11大类的种食物。科室简介
医院内分泌消化科病区，位于门诊楼7楼，是以内分泌和消化内科专业为主的特色内科。科室成立于年10月20日，病房现开放床位43张，其中设有VIP病房2间，设施齐全环境整洁雅静，长年收治内分泌及消化内科常见病和疑难病患者。科室共有医护人员25人，医师12人（主任医师1名，副主任医师3名，主治医师3名，住院医师5名），均为大学本科以上学历，其中硕士研究生学历2人；护理人员13人（主管护师3名,护师10名），本科学历11人。科室人医院、医院、医院、医院进修学习。其学科技术力量较雄厚，具有合理的医疗和护理专业技术梯队。医护人员团结协作，营造了和谐向上、锐意进取的工作氛围，形成了一支医术精湛、医德高尚的医疗队伍。先后获得清风庆云杯“文明科室”、“德州市优质护理服务示范科室”、“群众最满意科室”、“医院标准建设先进科室二等奖”等集体荣誉称号。现为“山东省糖尿病专家定点指导单位”、“医院消化专科医联体”成员单位。
设备设施科室采用标准化病房建设，配备中心吸氧、中心负压吸引、扫描式动态血糖监测系统、院内血糖管理系统、动态血压检测系统、院外血糖管理与随访系统。拥有先进的胰岛素泵22台、扫描式动态血糖仪6台、多参数心电监护仪7台、美敦力除颤仪1台、无创呼吸机1台、心电图机2台，数据自动上传式血糖仪5台，静脉输液泵8台、空气压力波治疗仪1台。
专业特色内分泌专业：1.开展了糖尿病及其各种急慢性并发症、低血糖症、各种甲状腺疾病、高尿酸血症和痛风、腺垂体和肾上腺疾病等内分泌及代谢性疾病的诊断与治疗。2.率先开展了胰岛素强化治疗，对顽固性高血糖和血糖不稳定的糖尿病患者进行安全、有效的控制血糖，使糖尿病患者从胰岛素治疗中获益。3.开展了扫描式动态血糖监测：在德州市率先开展了国际先进的“扫描式动态血糖监测”，它可以快速、无痛、随时、反复的扫描并显示血糖动态变化情况，为指导调整药物提供了科学的依据，能更快、更平稳的控制血糖，从而缩短住院时间，减少额外的医疗费用。4.开展了胰岛功能检测：开展了糖耐量试验和胰岛素释放试验，全面的检测胰岛功能，能及时了解患者的胰岛素分泌状况，根据病情制定个体化的治疗方案，达到合理、规范的治疗。5.糖尿病足的清创治疗与护理：培养专业糖尿病足治疗与护理团队，能规划化、精细化的治疗糖尿病足，促进创面愈合，降低了截肢风险。6.全面开展糖尿病视网膜病变、糖尿病周围神经病变、糖尿病周围血管病变、糖尿病肾病等慢性并发症的筛查和治疗，建立糖尿病的三级预防与监测，做到早发现、早诊断、早治疗，预防或延缓糖尿病各种并发症的发生和发展。消化专业1.开展了急慢性胃炎、胃十二指肠溃疡功能性消化不良胃食管反流病、慢性腹泻、慢性便秘肠易激综合征炎症性肠病急性胆囊炎、脂肪肝、胰腺炎肝炎、肝硬化消化道出血胃肠道肿瘤及其它消化性疾病的诊治，并积累了丰富的临床经验。2.常规开展电子胃镜、肠镜检查，并较早的开展了无痛胃镜、肠镜检查及治疗新技术，减少了患者的痛苦。3.开展了胶囊内镜检查：采用先进的无线拍摄与传送图片的胶囊内镜技术，开展了全消化道内镜检查，和传统内镜相比，胶囊内镜检查和口服药粒一样，无任何痛苦，口服胶囊内镜后，可对食道、胃、十二指肠、小肠、大肠全程检查，尤其对小肠疾病的检查，解决了传统内镜无法解决的难题。4.开展了消化道异物取出术、食管狭窄扩张术、食管癌狭窄支架植入术以及食管、胃、十二指肠、结肠等部位息肉及良性肿瘤的摘除术，并取得了很好的效果。科室疾病健康教育