与其说饮食习惯决定健康，不如说饮食文化影响健康。因为除了吃什么、怎么吃，用什么吃也与之息息相关。如果不注意，我们日常使用的筷子，就可能成为感染疾病的源头之一。
受访专家
医院感染控制中心主任医师吴安华
空**医大学（第四*医大学）医院教授吴开春
有些病，从“筷”入
在众多材质中，木质或竹质筷子以结实、轻便的优势，成为多数国人的首选。但同时，这也为我们的卫生环境提出了更高要求。
竹木质筷子在使用早期外表光滑，易清洗，不易滋生细菌，但随使用次数增多，被磨损后就会越来越难清洁彻底，成为细菌生长的温床。
轻引不适，久可诱癌
多数经碗筷传播的致病菌会引发急性肠胃反应，如大肠杆菌、金*色葡萄球菌、沙门氏菌等。幽门螺杆菌却与它们不同，其严重危害体现在远期。
年，幽门螺杆菌被世界卫生组织和国际癌症研究所列为一类致癌物，认为78%的胃癌可归因于慢性幽门螺杆菌感染。
今年1月发表在美国《国家癌症研究所期刊》上的一项研究再次强调，非贲门胃癌在美国50岁以下人群中出现上升趋势。
论文第一作者、美国国家癌症研究所癌症流行病学与遗传学司玛丽亚?康斯坦萨?卡马戈博士解释说，其重要诱发因素之一就是幽门螺杆菌感染。
中华医学会幽门螺杆菌学组的流行病学调查结果显示，我国幽门螺杆菌的感染率为59%，也就是说每2个人中就有1人感染。该细菌主要通过唾液、飞沫“口口”传播，在基本不分餐的中国，筷子便成了最好的载体之一，无论是共用筷子或相互夹菜，都可能交叉感染。若使用的筷子上残留下幽门螺杆菌，被感染几率也会大大提高。体检时发现幽门螺杆菌阳性的人，其实很多没有明显的上腹部症状，少部分人会表现出较轻症状，如腹胀、上腹隐痛、恶心、口臭等，较严重的是出现炎症并慢慢恶化。
年5月19日，《第五次全国幽门螺杆菌感染处理共识》正式发布（下文简称“共识”）。该文件提出，目前已确定的与幽门螺杆菌相关的疾病包括：非萎缩胃炎、萎缩性胃炎、淋巴细胞性胃炎等；
胃溃疡、十二指肠球部溃疡；
胃癌、胃黏膜相关淋巴组织淋巴瘤；
增生性胃息肉、胃黏膜肥大症等非常见胃病；
缺铁性贫血、血小板减少症、维生素B12缺乏症等胃外疾病。
在以上所有提到的疾病中，胃癌是最易让人谈之色变的一个。但吴开春强调，绝大多数胃癌发生是幽门螺杆菌感染、环境因素和遗传因素共同作用的结果。
幽门螺杆菌感染损害胃黏膜后，从炎症到癌变的过程可能是：慢性胃炎—萎缩性胃炎—肠上皮化生—不典型增生—癌变。若能早期根除，可降低肠型胃癌发生风险，甚至完全消除。
感染幽门螺旋杆菌如何治疗
如今，人们对幽门螺杆菌的重视程度已大幅提高，很多单位也将13C或14C呼气试验加入员工体检项目，检测是否感染幽门螺杆菌。于是，又有一系列问题随之产生。
会不会复发感染？
治疗后再次感染的几率是存在的，但并不高。
数据显示，治疗后每年约5%再感染，随着相隔时间的增长，再感染几率也会有所提高。若复发感染，及时规范治疗即可。
有条件的家庭，每人可以有自己专属的筷子，不共用，减少感染风险。若家里已有人感染幽门螺杆菌，须进行分餐，以防感染。
来源丨生命时报（ID:LT）
本刊主编丨邬海冬副主编丨罗国虎
责任编辑丨段晓娟编辑丨周敏
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