阳春三月，春菜陆续上市很多市民会买来尝尝鲜还有人喜结伴春游采摘需要提醒的是有些春菜虽然营养丰富但并非人人皆宜对于过敏体质或消化道疾病的人来说韭菜、菠菜和春笋等要慎食此外，在烹饪方法上也有讲究哟下面咱们就来盘点一下01香椿：烹饪前氽烫1分钟香椿，味苦性平，归肝、肾、胃经，被称为“树上蔬菜”，有清热解毒、健胃理气等作用。香椿的食用部分是香椿树的嫩芽，口感柔嫩，味道鲜美，含有充足的维生素E、蛋白质，丰富的B族维生素。尤其加入鸡蛋烹饪后，一道家常小炒就出锅了。：香椿的亚硝酸盐的含量较高，烹饪前需要先过沸水汆烫1分钟，叶子的颜色也会由深浅不一的嫣红变成鲜绿色。切忌腌制食用。02春笋：消化道疾病者慎食春笋富含膳食纤维、矿物质钾以及抗氧化成分，低热量、高纤维，促进胃肠机械运动，促进排便，预防便秘，对肠道健康有益。虽说竹笋四季都有，但春笋水分充足，拿来炒，脆；拿来炖汤，鲜。：春笋比香蕉的钾含量还高，是油麦菜的3倍。需要限钾的慢性病人群，如尿毒症患者要慎吃。春笋即使经过焯水，对一些有肝硬化食道静脉曲张、严重的胃十二指肠溃疡的人群来说，也会诱发消化道大出血。03荠菜：脾胃虚弱者尽量少吃荠菜味甘性平，入肝、脾、肺经，具有清热解毒、健脾明目、健胃消食等功效。民间有“三月三，荠菜当灵丹”之说。每百克荠菜约含钙毫克，是牛奶的近3倍，虽然在吸收率上不如牛奶，但也是一种较好的补钙途径，适当食用对于强健骨骼、维持肌肉的正常生理功能等都有一定好处。另外，荠菜中的维生素C含量相当于克猕猴桃，叶酸含量相当于克生菜，维生素K、镁、铁等含量也都很丰富。：开花的荠菜最好不吃，此时草酸含量相对增加。另外，荠菜偏凉，不宜大量食用，脾胃虚弱的人士尽量少吃。当然，和大多春菜一样，荠菜也含草酸，记得要焯水再吃。04蕨菜：不宜长期大量食用蕨菜清热，滑肠，降气，化痰。有清热解毒、利尿通便、减肥瘦身等作用。其嫩叶营养丰富，口感清香滑润，含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁，此外还含有18种氨基酸等。：蕨菜中含有的原蕨苷，属于2B类致癌物，人体摄入后会促使肠息肉长大，甚至恶变。长期大量食用，可能有胃癌、食管癌等消化道肿瘤的患病风险。注意！这些野菜不要采食最近，不少网友晒出挖野菜的分享，却因辨认不准导致吃到剧毒植物的案例。湖南长沙的赵先生带回家一把“野芹菜”，中午炒制后全家食用。不久后，其妻子出现恶心欲呕等状况被紧急送医。后经当地疾控部门确认，赵先生一家食用的野菜名叫石龙芮，长得很像水芹菜，含剧毒。广东韶关一对夫妇，误把断肠草当金银花采回家煲汤，结果两人全身发黑，陷入深度昏迷，双双入了ICU。不是有十足把握的情况下，大家千万不要随便采食野菜。春季吃春菜吃之前不要忘了焯水哦而且春菜要吃鲜现买现吃更营养来源：37度里丨长江健康融媒
